Tarte crumble au chèvre frais

Aujourd’hui, je vous propose une petite tarte fine au chèvre frais, agrémentée d’un crumble croustillant au parmesan.

Ingrédients :

Pâte brisée :

• 150 g de farine de blé T110
• 75g de beurre demi-sel coupé en morceaux
• 50g d’eau
• 1/2 cc de sel

Appareil à tarte salée :

• 200g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
• 10cl de crème épaisse 30% de MG
• 3 oeufs
• ciboulette
• sel, poivre

Crumble :

• 50g de parmesan râpé
• 50g de farine
• 50g de beurre demi-sel

Réalisation de la tarte crumble au chèvre frais :

Pâte brisée :

• Mélanger au robot tous les ingrédients pour former une boule.
• Ensuite, l’aplatir puis l’enrober de film alimentaire.
• Enfin, réserver 30 minutes au frais.

Crumble :

• A la main, sabler le beurre avec la farine et le parmesan.
• Réserver.

Appareil à tarte au chèvre frais

• Battre tous les ingrédients ensemble et assaisonner.

 

Préchauffer le four à 210°C.

Etaler la pâte brisée et la disposer dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.

Puis, verser l’appareil à tarte salée dedans.

Saupoudrer de crumble.

Enfin, enfourner 30 minutes.

Déguster chaud ou tiède.