Tarte crumble courgette, comté & jambon de Parme

Comment faire manger des légumes à un enfant qui hurle dès qu’il voit un peu de « vert » dans son assiette ? L’incontournable interrogation parentale… Mon fils aîné, presque 5 ans, a pourtant adoré cette tarte crumble à la courgette, l’ayant dévorée sans savoir ce qu’il y avait dedans… Merci le jambon de Parme pour détourner son attention ! 

Cette tarte est donc composée d’une tarte tiède à la courgette et au comté, surmontée de jambon de Parme, et recouverte d’un crumble salé.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 1/2 courgette (environ 150g)
• 2 CS d’huile d’olive
• 50g de comté
• Jambon de Parme
• 20 cl de lait
• 6,5 cl de crème liquide entière
• 3 oeufs
• Sel, poivre
• 60g de farine
• 30g de chapelure
• 40g de beurre demi-sel

Préparation de la tarte crumble courgette, comté & jambon de Parme :

• Faire précuire la pâte brisée 10/15 minutes* à 180°C. Réserver.
• Faire revenir la courgette préalablement épluchée et râpée dans l’huile d’olive. Réserver.
• Râper le comté. Réserver.
• Préparer l’appareil à tarte salée en mélangeant les oeufs, la crème, le lait.
• Ajouter les courgettes et le comté.
• Assaisonner.
• Verser sur le fond de tarte.
• Enfourner 30 minutes à 170°C.
• Préparer le crumble en sablant la farine, la chapelure et le beurre demi-sel.
• A la fin de la cuisson de la tarte, la laisser refroidir.
• Enfourner la pâte à crumble 10/13 minutes à 170°C en surveillant.
• A la sortie du four, émietter le crumble. Réserver.
• Dressage de la tarte tiède : disposer sur le dessus du jambon de Parme (quantité selon vos goûts) détaillé en morceaux.
• Recouvrir de crumble.
• Servir aussitôt !

* J’ai mis la pâte 10 minutes à 180°C, avec un papier cuisson sur le dessus et des haricots secs. Puis j’ai remis 5 minutes sans le papier et les haricots.