Lasagnes à la bolognaise

Cuisiner des lasagnes, une grande première pour moi ! Avec de la bolognaise, une sauce blanche et surtout pas de cheval, j’ai enfin réussir à sortir un vrai plat, familial et copieux, qui a été particulièrement apprécié ! Je suis plus à l’aise avec la rigueur pâtissière, mais je dois avouer que j’ai quand même pris beaucoup de plaisir à cuisiner salé. Ça augure, je l’espère, d’autres recettes bien classiques à mitonner, parfaites pour l’hiver qui approche à grands pas…

Pour 6 personnes

Ingrédients :

– lasagnes*
– 1, 5 oignons
– 2 carottes
– 1,5 gousses d’ail
– 3CS d’huile d’olive
– 375g de boeuf hâché
– 390g de purée de tomates concassées
– 2 cubes de bouillon de boeuf
– 15cl de vin rouge
– 37g de beurre
– 37g de farine
– 140g de parmesan râpé
– sel, poivre

Préparation :

Idéalement la veille

Réalisation de la sauce bolognaise :

– Hacher les oignons, carottes et ail.
– Dans une cocotte, les cuire doucement avec l’huile d’olive pendant 10 minutes.
– Ajouter la viande et faire revenir pendant 5 minutes.
– Verser la purée de tomates concassées et cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
– A part, préparer un bouillon de boeuf avec 45cl d’eau bouillante et l’un des cubes.
– Verser dans la cocotte, ainsi que le vin rouge.
– Saler, poivrer.
– Cuire pendant une heure à feu doux et à couvert.
– Réserver jusqu’au lendemain.

Le jour J

Réalisation de la sauce blanche :

– Préparer un bouillon de boeuf avec 45cl d’eau bouillante et le deuxième cube.
– Dans une casserole, mettre le beurre à fondre puis ajouter la farine.
– Remuer vivement jusqu’à obtenir un mélange lisse.
– Cuire 2 minutes sans laisser colorer.
– Verser le bouillon de boeuf et battre au fouet.
– Faire cuire à feu très doux pendant 10 minutes pour que la sauce épaississe.
– Saler, poivrer.

Montage des lasagnes :

– Préchauffer le four à 250°C.
– Graisser un plat carré aux bords suffisamment hauts (21 cm de largeur).
– Dans le fond, disposer une couche de sauce bolognaise.
– Positionner dessus une couche de plaques de lasagnes*.
– Verser une couche de sauce blanche, puis du parmesan, puis de la sauce bolognaise.
– Positionner une seconde couche de lasagnes, puis sauce blanche, parmesan, sauce bolognaise.
– Enfin, placer une troisième et dernière couche de lasagnes, de la sauce blanche et bien saupoudrer le dessus de parmesan.
– Enfourner 30 minutes (attention, sur les 10 dernières minutes, il peut être nécessaire de placer une feuille alu sur le dessus pour éviter que ça ne brûle).
– Servir aussitôt !

Notes :

– D’après la recette du Larousse Cuisiner que j’ai suivie, il était indiqué (en ajustant les proportions pour 6 au lieu de 4), 675g de lasagnes. Soit à peu près un milliard de fois plus que ce que j’ai utilisé ! En tout, j’ai utilisé moins d’un paquet de 250g de lasagnes sans précuisson (elles cuisent dans le four avec le jus des sauces). Et le résultat était parfait !
– Si vous utilisez des lasagnes qu’il faut cuire avant de les disposer dans le plat, référez vous au mode d’emploi de leur paquet !
– La recette originale préconisait du vin blanc dans la bolognaise, j’ai mis du rouge, quelle différence ?