Oeufs durs mayonnaise

Quoi ?! La recette des oeufs durs mayonnaise ? Vous pensez que je me moque de vous ? Pas du tout ! Si j’ose vous proposer cette recette, c’est parce que 1) tout le monde ne sait pas combien de temps il faut pour cuire un oeuf dur, et 2) tout le monde ne sait pas monter une mayonnaise (la preuve, c’est la toute première fois que je fais une mayo moi-même…). Comme il est important de maîtriser les classiques, c’est parti pour une petite leçon !

Oeufs durs :

– Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole.
– Déposer délicatement les oeufs dans l’eau et laisser cuire 10 minutes.

Simple et efficace !

Mayonnaise :

Pour 1 bol de mayonnaise

Ingrédients :

– 1 jaune d’oeuf
– 1 CS de moutarde
– 1 CS de vinaigre de vin
– 20 cl d’huile de tournesol
– sel, poivre

Note : les ingrédients doivent être à température ambiante

Préparation :

– Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf avec la moutarde.
– Ajouter 1 CS d’huile et fouetter vivement (à la main ou au batteur électrique).
– Verser le reste de l’huile en filet tout en fouettant jusqu’à ce que la mayonnaise prenne
– S’arrêter de temps à autre de verser l’huile pour permettre au mélange d’être bien ferme.
– Lorsque l’huile est totalement incorporée, saler, poivrer et ajouter le vinaigre.
– Fouetter encore une fois.
– Réserver la mayonnaise au frais jusqu’au moment de servir.