Tarte sablée à la meringue, aux amaretti et au Nutella

Imaginez une pâte sablée façon génoise, une bonne couche de Nutella, le tout recouvert d’une meringue aux amaretti… Tout un programme, n’est-ce pas ? Cette recette provient de l’album Larousse « Chocolats et desserts de Pâques », mais rassurez-vous, il n’y a pas de saison pour la réaliser !

Ingrédients :

– 150g de biscuits amaretti (faites les vous-même !)
– 150g d’amandes en poudre
– 80g de sucre en poudre
– 3 blancs d’oeufs
– 250g de Nutella

Pour la pâte sablée :
– 400g de farine
– 200g de beurre
– 150g de sucre en poudre
– 2 jaunes d’oeufs
– 1 oeuf entier
– 1 sachet de levure chimique

Préparation :

La pâte sablée :
– Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre coupé en petits dés, et le sucre.
– Ajouter les jaunes, l’oeuf entier, ainsi que la levuure?
– Travailler la pâte sans trop la pétrir.
– Former une boule et l’aplatir en un disque.
– L’envelopper de film alimentaire.
– Réserver au réfrigérateur.

– Préchauffer le four à 180°C.
– Mixer les amaretti avec la poudre d’amandes et le sucre en poudre.

– Sortir la pâte sablée du frigo, l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné et l’aplatir sur environ 5mm d’épaisseur.
– En garnir un moule à tarte recouvert de papier cuisson.
– Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
– Etaler le Nutella sur tout le fond.

– Monter les blancs d’oeufs en neige bien ferme.
– Y incorporer petit à petit le mélange à base d’amaretti, tout en continuant à fouetter.
– Répartir la meringue sur la couche de Nutella (à l’aide d’une poche à douille si besoin).
– Enfourner 35 minutes.
– A la sortie du four, démouler et laisser refroidit sur une grille.

Notes :

– J’ai trouvé cette recette fort sympathique, autant pour sa réalisation que pour son mariage de saveurs gourmandes et de textures.
– Seule interrogation : pourquoi y a-t-il de la levure dans la pâte sablée ? Car à la cuisson, elle a bien pris du volume, devenant plus volontiers une génoise qu’une pâte… D’autant que sur la photo de la recette, elle est bien fine… Étrange, mais intéressant quand même !