Naans au boeuf tandoori

Direction l’Inde avec une recette de naans riche en caractère ! Ce pain plat typique de l’Asie est ici fourré avec de la viande de boeuf agrémentée de poudre tandoori et de basilic. Très simples et rapides à réaliser, les naans ont tout pour plaire ! Moi, en tous cas, j’en suis tellement fan que je n’arrête pas d’en faire !

Pour 8 naans

Ingrédients :

-500g de farine T65
– 1 oeuf
– 50g d’huile
– 150g d’eau froide
– 1cc de sel
– 1 yaourt
– 1 pincée de levure

Pour la farce :

– 350g de boeuf haché 5%MG
– basilic (facultatif)
– 2CS d’épices tandoori
– sel, poivre

Préparation :

– Préchauffer le four en chaleur tournante à 280°C.
– Dans un grand saladier, verser la farine et faire un puit au centre.
– Dans un coin, déposer la levure. Dans un autre, le sel.
– Au centre, tous les autres ingrédients.
– Avec les mains, pétrir la pâte.
– Recouvrir le saladier d’un film alimentaire et réserver 15 minutes au frais.
– Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant la viande et les épices.
– Assaisonner.
– Faire 8 boules de farce de volume équivalent.
– Sortir la pâte à naans, la couper en 8.
– Fariner le plan de travail.
– Faire des boules.
– Etaler légèrement une boule de pâte (cf photo). Déposer dessus de la farce.
– Remonter les bords de la pâte en aumonière, en veillant à bien la fermer et que la farce soit bien enfermée dedans.
– Retourner la boule.
– L’aplatir de la paume de la main.
– Laisser reposer quelques minutes et réitérer avec les 7 autres boules.
– Sur le plan de travail bien fariné, abaisser la pâte au rouleau plus plus finalement possible, sans la déchirer.
– La déposer sur une plaque à pizza recouverte de papier cuisson.
– Faire cuire les naans deux par deux dans le four, pendant 4 minutes.
– Déguster aussitôt ou conserver au chaud dans un torchon.

Notes :

– Cette recette vient de l’excellent livre Lassi, Cheese Naan, Tadoori & cie aux éditions Marabout. Gros coup de coeur ! J’ai également testé avec du poulet (la même dose de poulet que de boeuf de la recette ci-dessus, 2cc d’épices tandoori et 1cc de coriandre moulue), c’est super bon ! Sans parler de la version au Nutella qui est carrément addictive !